脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶,它催化天然底物油脂水解,生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯, 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸,通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构,脂肪酶是脂肪代谢最基本的酶,若缺乏将会危及机体健康。单胃动物自身能够分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等内源性消化酶。但幼禽幼畜消化机能尚未发育健全,内源性消化酶分泌量不足。
脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中,动物体内含脂肪酶较多的是高等动物的胰脏和脂肪组织,在肠液中含有少量的脂肪酶,用于补充胰脂肪酶对脂肪消化的不足,在肉食动物的胃液中含有少量的丁酸甘油酯酶。在动物体内,各类脂肪酶控制着消化、吸收、脂肪重建和脂蛋白代谢等过程;细菌、真菌和酵母中的脂肪酶含量更为丰富。饲料中添加脂肪酶能释放出短链脂肪酸,提高油脂类饲料原料的能量利用率,增加和改进饲料的风味和香味,改善家畜的食欲,并对局部炎症有一定的治疗功效。
饲料中添加脂肪酶的意义:
①补充动物内源消化酶的不足,尤其幼龄动物,胃肠道发育不完善,脂肪酶分泌不足,补充脂肪酶,可提高幼龄动物的消化能力,为后期的生长奠定基础。在畜禽饲粮中添加脂肪酶,有利于补充特殊生理阶段动物内源消化酶的不足,特别是在幼禽、幼畜日粮中添加外源性脂肪酶,能补充因消化机能尚未发育健全,内源性消化酶分泌量的不足。
②提高饲料脂肪消化利用率,提高饲料转化率。外源性脂肪酶可提高饲料中的脂肪消化率,特别是可显著提高含脂量高的饲料,可提高能量饲料原料的表观消化能5%-11%,饲料利用率2%-7%,减少粪便排泄量。
③减少幼仔断奶应激,显著降低幼仔腹泻率,减少幼仔消化道疾病。提高幼仔成活率。
④饲料中添加脂肪酶可改善动物的皮毛状态,使毛皮看起来更有光泽度。
⑤高脂肪含量的饲料中,容易造成颗粒料生产加工困难,更容易造成动物对脂肪的利用不全,导致动物拉稀等症状,因此更有必要在高能饲料中添加脂肪酶,以提高动物对脂肪的利用,保障动物健康
⑥促进脂溶性维生素和其他微量元素的吸收利用。
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