缬氨酸是三大支链氨基酸之一,它属于生糖氨基酸,分为L型和D型,在动物体内L型易被肠壁吸收,主要通过氧化脱氢后按葡萄糖途径进行代谢。与亮氨酸(生酮氨基酸)和异亮氨酸(生糖兼生酮氨基酸)共同作用,与三羧酸循环相互联系,实现体内三大营养物质(蛋白质、糖、脂肪)的转化。具有氧化供能、促进蛋白合成、抑制蛋白降解、促进糖异生等生理功能。
生理功能
一、提供能量
研究表明,动物运动时心肌和骨骼肌摄取缬氨酸显著增加,补充支链氨基酸可以促进糖异生,使肌肉中的糖原升高,缓解了运动带给心肌的压力,说明缬氨酸和其它支链氨基酸是运动时很好的替代糖原的能源物质。
二、影响氨基酸代谢
丙氨酸转氨酶(ALT)和天冬氨酸转氨酶(AST)广泛分布于机体的各组织器官,这两种酶氨基酸代谢中起重要作用,是机体最重要的两种转氨酶。有实验研究,缬氨酸水平能显著影响血清、肝胰腺和肌肉中的ALT和血清、肝胰腺中的AST活力。
三、促进泌乳性能
添加缬氨酸可提高催乳素浓度,催乳素能刺激乳腺腺泡发育和促进乳的生成与分泌,发动和维持泌乳。除此之外,缬氨酸还能促进生长激素的合成代谢,而生长激素是调控动物生长发育的核心,能提高动物生长速度,促进肌肉生长,降低脂肪含量,同时也是调节乳腺发育的重要激素之一。
四、提高免疫力
缬氨酸与其它支链氨基酸补充提高了转变成谷氨酞胺的能力,已知谷氨酞胺是淋巴细胞和中性粒细胞的重要能源物质,能提高白细胞和淋巴细胞的增殖能力。研究表明,在运动过程中缺乏BCAA导致胸腺和脾脏萎缩、淋巴组织受损,特别是缬氨酸缺乏会显著阻碍胸腺和外周淋巴组织的生长,抑制中性及酸性白细胞的增生。除此之外,缬氨酸还影响免疫球蛋白的形式或活性,免疫球蛋白在防止细菌和病毒入侵、活化补体、中和毒素和杀死肿瘤细胞等方面发挥重要作用。
五、抗氧化作用
超氧化物歧化酶SOD是生物体防御氧化损伤重要的生物酶,能清除体内过多的氧自由基,是生物体抵御外界应激的天然屏障,研究表明,添加饲料缬氨酸含量能显著提高血清中SOD活力。
六、抗疲劳作用
缬氨酸可以给我们身体的各种肌肉提供必需的葡萄糖,也能通过竞争性抑制而减少5-羟色胺的合成来延缓疲劳的出现时间,不至于出现酸软等现象,从而达到保护肌肉的作用。
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