维生素D是一种脂溶性维生素,也被看作是一种作用于钙、磷代谢的激素前体,它与阳光有密切关系,所以又叫“阳光维生素”。功能上可防止佝偻病的维生素,最主要的是维生素D3(胆骨化醇、胆钙化醇)与D2(骨化醇)。膳食中维生素D主要来自动物性食品如鱼肝、蛋黄、奶油等、摄入后在胆汁存在情况下从小肠吸收,以乳糜微粒形式运入血中,在肝、肾、线粒体羟化酶作用下转变为1,25-二羟基维生素D3,具有生物活性,可刺激肠黏膜钙结合蛋白(CaBP)合成,促进钙的吸收及骨质钙化和健全牙齿,促进机体生长。
动物体内胆固醇衍生物7-脱氢胆固醇贮于皮下,在日光或紫外线照射下可转变为胆骨化醇,为内源性维生素D3,能促进钙的吸收,又可促进钙盐的更新及新骨生成,也促进磷吸收与肾小管细胞对钙、磷的重吸收,故可提高血钙、血磷浓度,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度,有利于新骨生成和钙化。此外维生素D3还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用;维持血液中柠檬酸盐的正常水平、防止氨基酸通过肾脏损失。
维生素D缺乏时,幼年动物易患骨软化病、佝偻病、牙齿发育不良、生长受阻;成年动物容易发生骨骼疏松、骨折;鸟类容易出现软壳蛋、薄壳蛋。如血钙下降,会出现肢体搐搦、惊厥等,对牙齿的发育也有关系。维生素D摄入过多,可引起高血钙、食欲不振、呕吐、腹泻甚至软组织异位骨化等。
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