维生素K,又叫凝血维生素,属于维生素的一种,具有叶绿醌生物活性,维生素K包括K1、K2、K3、K4等几种形式,其中K1、K2是天然存在的,属于脂溶性维生素;而K3、K4是通过人工合成的,是水溶性的维生素。四种维生素K的化学性质都较稳定,能耐酸、耐热,正常烹调中只有很少损失,但对光敏感,也易被碱和紫外线分解。
维生素K是四种凝血蛋白(凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子)在肝脏内合成必不可少的物质,对γ-羧基谷氨酸的合成具有辅助作用。如果缺乏维生素K,则肝脏合成的上述四种凝血因子均为异常蛋白质分子,催化凝血作用的能力将大大下降。
除辅助凝血蛋白的合成,维生素K也有助于骨骼的代谢。原因是维生素K参与合成BGP(维生素K依赖蛋白质),BGP能调节骨骼中磷酸钙的合成。特别对老年人来说,他们的骨密度和维生素K呈正相关。经常摄入含维生素K的绿色蔬菜,能有效降低骨折的风险。
维生素K3,又名甲萘醌,是一种有机化合物,用于治疗维生素K缺乏所引起的出血性疾病,如新生儿出血、肠道吸收不良所致维生素K缺乏及低凝血酶原血症等,是一种促凝血药。维生素K是肝脏合成原酶(因子B)的必需物质,参与凝血因子VII,IX和X的合成,维持动物的血液凝固生理过程。维生素K也为动物机体内(主要指存在于肝脏、骨骼、睾丸、皮肤和肾脏等组织器官)的维生素K依赖羧化作用体系所必需,是骨骼素(BGP)合成过程中不可缺少的因子。同时,在高能化合物代谢和氧化磷酸化过程中,以及与其他脂溶性维生素代谢的方面均起重要作用,并具有利尿、增强肝脏解毒功能,参与膜的结构,降低血压的功能。
维生素K3的具体功能包括以下几个方面:一、促进血液凝固,维生素K3能够使纤维蛋白酶原变成纤维蛋白。二、参与能量代谢,维生素K3是构成细胞呼吸链的重要成分是体内氧化磷酸化的中间产物。三、增加肌肉弹性,维生素K3能够促进肠道蠕动,刺激消化腺的分泌,从而使消化道功能正常进行。维生素K3也用于临床,主要用来治疗高血压、呃逆、急性咽炎眼梗阻等。
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