半乳糖苷酶是指一类水解含半乳糖苷键物质的酶类,如乳糖(乳糖为一分子葡萄糖与一分子半乳糖经脱水缩合形成的二糖)。主要分为α-半乳糖苷酶和β-半乳糖苷酶。α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷键的水解,可将饲料及豆制食品中的抗营养因子α-半乳糖苷类转化分解,改善其营养成分。
α-半乳糖苷酶广泛存在于植物、微生物及动物中,属于糖苷水解酶第26和37家族。是催化α-半乳糖苷键水解的一种外切糖苷酶,因能分解蜜二糖,又称蜜二糖酶,它能催化α-半乳糖苷键的水解。这一特点使得它可用于改善和消除饲料及豆制食品中的抗营养成分。
α-半乳糖苷酶可有效降解饲料中存在的α-半乳糖苷等抗营养因子,降低食糜黏度,减少幼龄动物腹泻发病率;可摧毁植物细胞壁结构,促进细胞内营养物质释放,提高利用效率;节省蛋白质和合成氨基酸,提高瘦肉率;增强动物的免疫功能和抗病能力,减少饲料中抗生素的用量;减轻或避免消化器官代偿性增生和肥大,降低动物维持需要量,提高饲料能量效价;扩大饲料配方中原料使用种类,充分利用副产品等非常规饲料资源,降低配方成本等。
作用机理
1、控制肠道微生物发酵,增强免疫力
加入α半乳糖苷酶后,抑制了肠道微生物的过度发酵,使肠道内的胺、甲酚等有害物质减少,同时可以提高内源性蛋白酶的活性,促进多肽类物质的产生,控制因饲料消化不良而引起的腹泻;酶制剂可以使多糖降解产生募骤糖及其衍生物,这些物质可防止致病菌在肠道上聚集,减经病原菌对机体的毒害,参与机体的免疫调节,增强免疫力。
2、破坏细胞壁结构,促进细胞内营养物质释放
纽胞壁是由脂肪双分子层组成,其功能是调节细胞内的渗透压,参与纽胞内外的物质交换,同时也能狙碍营养物质的吸收。加入酶制剂可破杯饲料中存在的植物细胞壁,使细胞的内容物淀粉、蛋白质释放出来,降低渗透压,破坏食盘周围的水化膜,使食奔运行的速度减慢,酶容易渗人食糜中,使酶有最佳的作用时问,增大食糜与小肠的接触面积,提高营养物质的吸收率。
- 参与内分泌调节,影响血液中某些成分
①提高了营养物质的消化、吸收和利用率,释放的营养物质引起相应的激素水平发生变化;②有的营养物质还有激素样活性,酶能促进或抑制某些激素的活性;③日粮中的蛋白质与多糖经酶制剂处理后,可能产生特殊活性的活性肽和寡糖,在体内有特殊的生理或药理作用,参与机体的内分泌调节,影响代谢。
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